Tarta de limon

TARTA DE LIMON

Ingredientes:
-1 ½ tazas de harina de maíz

-4 tazas de leche Alpura Estilos Light Extra

-la cáscara de 4 limones cortada en tiritas

-125 gramos de mantequilla Alpura

-¾ taza de azúcar

-4 yemas de huevo

-4 claras de huevo

Preparación:
 Hierve la leche con las cáscaras de limón. Mezcla la harina con el azúcar e incorpórala a la leche Alpura Estilos Light Extra poco a poco, batiendo constantemente para que no se hagan grumos. También añade poco a poco la mantequilla sin dejar de mover. Cuando la mezcla esté espesa, retírala del fuego. Agrega las yemas una por una y sigue batiendo; después, vuélvelo a poner al fuego un minuto para después dejarlo enfriar. Bate las claras a punto de turrón y revuélvelas con la mezcla anterior. Incorpóralas poco a poco con movimientos envolventes. Vacía la mezcla en un platón y refrigera. Sírvelo frío.

Asi queda esta deliciosa receta de comida mexicana,muy tradicional,aunque se puede decir que ya la tarta de limon es internacional,pero en honor a la verdad la comida mexicana ya es internacional completamente.Espero que la difruten como nosotros.Saludos.

Albondigas con Salsa de Chipotle

Albóndigas con salsa chipotle

Ingredientes:
250grs de carne picada de cerdo
250grs de carne picada de ternera
1 huevo
1 limón
Pan rallado
Harina de trigo
Cilantro fresco
Chile chipotle adobado
Tomate triturado
1 cebolla
2 dientes de ajo
Comino
pimienta negra molida
                                                                                 vino blanco
                                                                                 Nata

Instrucciones:
Hay que diferencias dos fases fundamentales. En primer lugar la preparación de la carne de las albóndigas, y en segundo lugar la salda y posterior cocción.

I PREPARACIÓN DE LAS ALBÓNDIGAS

1. Ponga en una fuente los dos tipos de carne picada, el huevo, un poco de sal, el jugo de medio limón, y pan rallado, y amase con las manos hasta lograr una amalgama uniforme. Si esta amalgama es demasiado blanda, añada pan rallado hasta lograr consistencia deseada. Ojo, no pasarse ya que el exceso de pan rallado hará que las albóndigas se queden duras.Con la carne forme bolitas de carne y paselas a otro recipiente.No colocar una encima de otra.Pasar por harina cada albóndiga .En aceite muy caliente, freir pocos segundos cada una de las albóndigas previamente haridas. Reservar en otra fuente.
II PREPARACIÓN DE LA SALSA

1. Ponga en aceite de oliva los dientes de ajo troceados y sofreir en una sartén.
2. Cuando los ajos estén ligeramente dorados,poner la cebolla con un poco de sal, pimienta y comino; bajar el fuego, y dejar caramelizar. Mientras la cebolla se carameliza, batir el tomate triturado junto con el cilantro y un pimiento chipotle adobado entero (puede comprarlo en lata, la marca San Marcos es buena) Cuando la cebolla este oscurita, poner un chorreón de vino blanco y subir un poco el fuego durante dos minutos. Bajar de nuevo el fuego y añadir el tomate batido con el chipotle y cilantro al sofrito. remover y tapar durante cuatro minutos

III FASE FINAL
1. Pasar la salsa que nos ha quedado de la sartén a una olla y poner a fuego lento. Añadir las albóndigas a esta salsa. Tapar 2 minutos. Añadir 125cl de nata para cocina. Mover asiendo la olla por las asas. Tapar y dejar cocer durante 10 minutos. Emplatar las albóndigas cubriéndolas con la salsa. 


Espero que les haya gustado o que les quede bien mejor dicho esta deliciosa receta mexicana de Albondigas con salsa de chipotle,buen provecho amigos.

Fajitas de pollo mexicanas

Fajitas de Pollo Mexicanas

Ingredientes para hacer Fajitas de Pollo Mexicanas (para 2 personas – 4 fajitas):

4 tortillas de Trigo (2 por persona)
150 gramos de pollo
1/2 pimiento verde y 1/2 pimiento rojo (pimientos de asar)
2 tomates grandes
50 gramos de cebolla
50 gramos de lechuga
80 gramos de queso rallado para fundir
1 diente de ajo
1 guindilla
1/2 cucharadita de pimentón picante
aceite de oliva
                                                                      sal y pimienta
  Receta para hacer Fajitas de Pollo Mexicanas (para dos personas – cuatro fajitas):

Cortamos los pimientos en tiras un poquito gruesas (ver fotografía) y la cebolla en tiras finas.
Ponemos dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente añadimos los pimientos y la cebolla. Añadimos una pizca de sal y rehogamos bien durante 15 minutos.
Mientras se van haciendo las verduras aprovecharemos para limpiar el pollo de las fajitas. Debemos cortar el pollo en tiras finas, añadir sal y pimienta y reservar.

Pasados los 15 minutos de las verduras añadimos el tomate pelado y picado muy fino (si le quitas las semillas mejor). Dejamos hacer 10 minutos más.
Pon el horno a calentar a 180ºC. Lo usaremos más tarde para darle un golpe de calor a las tortillas de trigo.

En otra sartén ponemos dos cucharadas de aceite de oliva, una guindilla (puedes usar pimienta de cayena) y un diente de ajo pelado y sin picar. Cuando el aceite esté caliente añade el pollo a tiras y saltea durante unos minutos hasta que el pollo esté dorado.
Cuando el pollo esté listo, retira el ajo y la guindilla y desecha. Añade el pollo a las verduras. Es el momento de añadir el pimentón picante (1/2 cucharada de postre). Removemos bien y lo apartamos del fuego para no quemar el pimentón.
Coge la lechuga (tiene que estar bien limpia y muy seca) y pícala finamente. Añádela a la mezcla de verduras y pollo y remueve bien.

Ahora coge el queso rayado y échalo sobre la mezcla. Si hay alguien a quien no le guste el queso puedes saltarte este paso y añadir el queso a la hora de montar las fajitas.

Ahora queda rellenar las tortillas de trigo con el pollo y las verduras. Yo prefiero una vez que están las fajitas montadas meterlas en el horno y calentarlas con el grill puesto para que se dore la tortilla de trigo. Pero tu puedes si prefieres calentar las tortillas en el microondas e ir montando después las fajitas. Lee las instrucciones del paquete de tortillas y haz lo que tu prefieras pero el golpe de calor en el horno es más cómodo pues puedes calentar todas las fajitas a la vez y servir calientes.

A comer:

Como vez no hemos empleado ningún ingrediente que no puedas encontra en cualquier tienda para hacer estas fajjitas, excepto las tortillas de trigo. Por cierto me gusta usar trigo y no maíz porque estas últimas presentan cierta resistencia a ser dobladas y es más que probable que rompas la tortilla cuando intentes montar la fajita. Así que yo te recomiendo tortillas de trigo para las fajitas y deja las de maíz para hacer quesadillas u otras recetas.

Puedes acompañar las fajitas de pollo con una crema agria o con una salsa de tomate picante, o cualquier otra salsa que te guste ya que estas fajitas casan bien con una buena cantidad de salsas.

Espero que les guste esta receta de pollo y que disfruten en la mesa con estas fajitas. Un saludo cocineros y cocinerasReceta extraida de Taringa inteligencia colectiva