Paella de Mariscos

PAELLA DE MARISCOS

Ingredientes:
-1 taza de arroz

-1 sobre de azafrán

-3 cucharadas de mantequilla

-2 tazas de verduras pre congeladas

(zanahoria, papa, chícharo, etc)

-1 taza de caldo de pollo

-2 tallos de apio

-sal al gusto

-500 gr de mariscos

-500 gr de alcachofas deshojadas

Preparación
 Remoja el azafrán en una taza de agua.En una cacerola fríe el arroz en la mantequilla.Ya listo el arroz, agrega las verduras, el caldo de pollo, el agua con el azafrán, el apio y la sal. Tapa la cacerola y cocina a fuego lento.A los 15 minutos destapa y acomoda los mariscos y las alcachofas.Verifica la cocción del arroz por si necesita.

Esta es una de las recetas mas internacionales que exite,viene directamente desde Europa,pero los mexicanos la han sabido adaptar de una manera deliciosa a la comida tradicional mexicana que valga la redundancia.Buen provecho amigos.

Tarta de limon

TARTA DE LIMON

Ingredientes:
-1 ½ tazas de harina de maíz

-4 tazas de leche Alpura Estilos Light Extra

-la cáscara de 4 limones cortada en tiritas

-125 gramos de mantequilla Alpura

-¾ taza de azúcar

-4 yemas de huevo

-4 claras de huevo

Preparación:
 Hierve la leche con las cáscaras de limón. Mezcla la harina con el azúcar e incorpórala a la leche Alpura Estilos Light Extra poco a poco, batiendo constantemente para que no se hagan grumos. También añade poco a poco la mantequilla sin dejar de mover. Cuando la mezcla esté espesa, retírala del fuego. Agrega las yemas una por una y sigue batiendo; después, vuélvelo a poner al fuego un minuto para después dejarlo enfriar. Bate las claras a punto de turrón y revuélvelas con la mezcla anterior. Incorpóralas poco a poco con movimientos envolventes. Vacía la mezcla en un platón y refrigera. Sírvelo frío.

Asi queda esta deliciosa receta de comida mexicana,muy tradicional,aunque se puede decir que ya la tarta de limon es internacional,pero en honor a la verdad la comida mexicana ya es internacional completamente.Espero que la difruten como nosotros.Saludos.

Tacos Mexicanos

TACOS MEXICANOS

Ingredientes:
-4 cucharadas de aceite

-2 cucharadas de jugo de limón

-1 cebolla picada finamente

-1 cucharadita de chile en polvo

-1 cucharadita de pimiento

-1 cucharadita de comino

-1 cucharadita de cilantro molido

-1/2 cucharadita de orégano

-1 cucharadita de azúcar

-1 libra de carne molida de res

-1 cubito de ajo

-1/2 caldo de pollo

-1 taza de agua

-2 cucharadas de pasta de tomate

-3 cucharadas de salsa inglesa

- sal y pimienta

-12 tacos

-4 hojas de lechuga picadas

-1/2 libra de queso cheddar rallado

Preparación:
Caliente el aceite y sofría la cebolla con el jugo de limón. Agregue los siguientes seis ingredientes. Luego añada la carne y sofríala un poco antes de agregar los caldos, el agua y los ingredientes restantes. Mueva la carne y déjela cocinar. Mientras tanto, lave bien la lechuga y píquela. Caliente los tacos. Sirva con el queso rallado por encima. Si gusta, puede servirlos con Pico de Gallo.

Asi queda una de las recetas mas universales que exite,los tacos mexicanos van por todo el mundo y a todo el mundo le gusta,esta es una de las recetas de comida mexicana que pudieramos llamar portada,es un icono dentro de la cultura culinaria mundial.Saludos 

Sitios de referencias: Comida Cubana

Arroz con chirlas y calamares

 ARROZ CON CHIRLAS Y CALAMARES

Ingredientes:
-3 o 4 puñados de anillas de calamar

-12 gambitas de las pequeñas de paella

-2 o 3 puñados de chirlas

-1/4 de pimiento grande o 1/2 pequeño

-1 tomate

-2 ajos

-Arroz(según medidas)

-Aceite

-Sal

Preparación:
Poner las chirlas en agua para que suelten la arena que puedan tener.

En la paella poner el aceite a calentar a fuego fuerte. Ponemos las gambas y las sofreímos un poco. Sacamos y reservamos. En el mismo aceite, ponemos el pimiento cortado en tiras y unos minutos después el tomate triturado con los ajos. Cuando ha reducido un poco el tomate, añadimos las anillas de calamar cortadas en varios trozos y salamos a gusto. Dejamos unos 15 minutos y añadimos las chirlas que teníamos en agua. Unas vueltecitas y añadimos el agua con la pastilla de caldo de pescado (o el caldo casero) y esperamos que rompa a hervir el agua. Añadimos el arroz. Siempre la mitad de arroz que de agua si queremos que salga seco y el triple si lo queremos caldoso.

En este caso he puesto 3 tazas de caldo y 1 y 1/2 de arroz. Con la medida de mi taza sale más o menos para 4 personas. Removemos bien para que el arroz se disperse. Recolocamos el pimiento y añadimos las gambitas que teníamos reservadas. Dejamos unos 20 minutos (depende del tipo de agua y del tipo de arroz). 

Asi queda esta deliciosa receta de comida mexicana Arroz con chirlas y calamares,que tiene mucha similitud con la paella espanola pero con un estilo muy partcular de Mexico adaptada a sus gustos y costumbres.Saludos.

Sitios de referencia Comida Cubana

Tarta de ciruela

TARTA DE CIRUELA

Ingredientes:

Para la masa:

- 200 gramos de harina

- 100 gramos de mantequilla

- un huevo

- 50 gramos de azúcar

- una pizca de sal

Para la guarnición:

- 700 gramos de ciruelas, fuera de temporada se sustituyen por ciruelas pasas

- 2 yemas de huevo

- 125 gramos de nata fresca

- 50 gramos de azúcar en polvo

Preparación:

Preparar la masa, mezclando en una fuente la harina, la mantequilla troceada, el huevo, el azúcar y la sal. Si la masa está demasiado espesa, echarle medio vaso de agua. Hacer una bola y dejarla reposar treinta minutos en la nevera. Mientras tanto, lavar y esponjar las ciruelas, partirlas por la mitad para deshuesarlas. Extender la masa con el rodillo, cubrir con ella un horno para tarta de 28 cm. de diámetro untado de mantequilla. Con un tenedor, hacer pequeños agujeros en la masa.

Poner las ciruelas encima de la masa, el lado redondo por arriba. Poner el horno caliente a 230 grados (7 al termostato) y dejar veinte minutos.

En un tazón, batir las yemas de huevo, la nata y el azúcar. Sacar la tarta del horno, echar esta crema sobre las frutas, volver a poner el horno durante quince o veinte minutos a 200 grados (6 al termostato)
Espero que les guste,esperen muchas mas recetas de comida mexicana.

Sitios de referencia: Comida Cubana

Tamales de Mazorca

 TAMALES DE MAZORCA

Ingredientes:
-2 tazas de Harina de Maíz

-3 tazas de agua

-2 tazas de leche 

-1 lata de maíz en grano escurrido (16 ozs.)

-2 cucharadas de Margarina

-2 tabletas de caldo de pollo

-1/2 cucharadita de sal

-1 cucharadas de Aceite coloreado con 

bija un picadillo de carne de res o pollo bien jugoso

Preparación:
Cocine la harina de maíz con el agua, la leche licuada con el maíz en grano, la margarina, las tabletas de caldos y la sal. Cuando esté bien cocida, retírela del fuego y agregue el aceite con bija. Forme los tamales en la misma forma como se hacen los pasteles en hoja, rellenándolos con el picadillo. Ponga suficiente agua a hervir cuando esté a punto de ebullición introduzca los pasteles y déjelos hervir durante 20 minutos.

Espero les haya gustado esta deliciosa y tradicional receta de comida mexicana,a quien no le gusta el tamal? (:

Sitio de referencia comida cubana

podran encontrar otros blogs de tematicas de cocina llenos de recetas y mas dando clic aqui

Tacos de Alambres

Receta de Tacos de alambre

Ingredientes:
-8 bisteces de res 
-2 pimientos verdes cortados en tiras delgadas
-2 cebollas medianas cortadas en rodajas
-aceite para freír
-frijoles refritos 
-tortillas
 -sal y pimienta al gusto
 
Preparacion:
1. En un sartén pon el aceite a calentar, agrega el pimiento
, hasta que se cocine, después agrega la cebolla, ya que esté 
cocinada retírala del fuego.

2. En otro sartén, agrega un poco de aceite y fríe los bisteces,
 condiméntalos con sal y pimienta 
hasta que se doren y retira del fuego.

3. Corta el bisteces en tiras y ponlos de nuevo al fuego, 
añadiéndoles la cebolla y el pimiento, 
para que se calienten.

4. Haz los tacos untándole a las tortillas frijoles calientes 
y la carne, enrollando bien la tortilla 
para que no se salga el relleno.

5. Puedes agregar a tus tacos guacamole , salsa pico de gallo o una verde o roja.
 
Asi queda otra receta de tacos,esta ves tacos de alambre,
exelente para sorprenderen casa ,facil elaboracion y delicioso 
sabor,mejor ni mandada a hacer,que les guste.

Tacos Dorados

Receta de Tacos dorados

Ingredientes:
-1/2 Kilo de tortilla para taco
-Salsa de Jitomate
-Lechuga
-Rabanos
-Comida preparada para el relleno
-Aceite
 
 
 
Preparacion:
Se pone a calentar el aceite en un sarten

A cada tortilla se le pone enmedio la comida, los tacos pueden 
ser de frijoles, papas y carne,se enrollan y se le pone un palillo 
al taco para que no se desenrolle, enseguida se ponen a dorar 
en el aceite, volteandolos para que no se quemen.

Se adornan con la lechuga, rabanos y crema si se desea

Receta tomada del Gloton cubano
Espero que les guste esta receta de tacos dorados,es la primera de una serie
enorme que le traeremos de recetas de tacos mexicanos

Albondigas con Salsa de Chipotle

Albóndigas con salsa chipotle

Ingredientes:
250grs de carne picada de cerdo
250grs de carne picada de ternera
1 huevo
1 limón
Pan rallado
Harina de trigo
Cilantro fresco
Chile chipotle adobado
Tomate triturado
1 cebolla
2 dientes de ajo
Comino
pimienta negra molida
                                                                                 vino blanco
                                                                                 Nata

Instrucciones:
Hay que diferencias dos fases fundamentales. En primer lugar la preparación de la carne de las albóndigas, y en segundo lugar la salda y posterior cocción.

I PREPARACIÓN DE LAS ALBÓNDIGAS

1. Ponga en una fuente los dos tipos de carne picada, el huevo, un poco de sal, el jugo de medio limón, y pan rallado, y amase con las manos hasta lograr una amalgama uniforme. Si esta amalgama es demasiado blanda, añada pan rallado hasta lograr consistencia deseada. Ojo, no pasarse ya que el exceso de pan rallado hará que las albóndigas se queden duras.Con la carne forme bolitas de carne y paselas a otro recipiente.No colocar una encima de otra.Pasar por harina cada albóndiga .En aceite muy caliente, freir pocos segundos cada una de las albóndigas previamente haridas. Reservar en otra fuente.
II PREPARACIÓN DE LA SALSA

1. Ponga en aceite de oliva los dientes de ajo troceados y sofreir en una sartén.
2. Cuando los ajos estén ligeramente dorados,poner la cebolla con un poco de sal, pimienta y comino; bajar el fuego, y dejar caramelizar. Mientras la cebolla se carameliza, batir el tomate triturado junto con el cilantro y un pimiento chipotle adobado entero (puede comprarlo en lata, la marca San Marcos es buena) Cuando la cebolla este oscurita, poner un chorreón de vino blanco y subir un poco el fuego durante dos minutos. Bajar de nuevo el fuego y añadir el tomate batido con el chipotle y cilantro al sofrito. remover y tapar durante cuatro minutos

III FASE FINAL
1. Pasar la salsa que nos ha quedado de la sartén a una olla y poner a fuego lento. Añadir las albóndigas a esta salsa. Tapar 2 minutos. Añadir 125cl de nata para cocina. Mover asiendo la olla por las asas. Tapar y dejar cocer durante 10 minutos. Emplatar las albóndigas cubriéndolas con la salsa. 


Espero que les haya gustado o que les quede bien mejor dicho esta deliciosa receta mexicana de Albondigas con salsa de chipotle,buen provecho amigos.

Fajitas de pollo mexicanas

Fajitas de Pollo Mexicanas

Ingredientes para hacer Fajitas de Pollo Mexicanas (para 2 personas – 4 fajitas):

4 tortillas de Trigo (2 por persona)
150 gramos de pollo
1/2 pimiento verde y 1/2 pimiento rojo (pimientos de asar)
2 tomates grandes
50 gramos de cebolla
50 gramos de lechuga
80 gramos de queso rallado para fundir
1 diente de ajo
1 guindilla
1/2 cucharadita de pimentón picante
aceite de oliva
                                                                      sal y pimienta
  Receta para hacer Fajitas de Pollo Mexicanas (para dos personas – cuatro fajitas):

Cortamos los pimientos en tiras un poquito gruesas (ver fotografía) y la cebolla en tiras finas.
Ponemos dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente añadimos los pimientos y la cebolla. Añadimos una pizca de sal y rehogamos bien durante 15 minutos.
Mientras se van haciendo las verduras aprovecharemos para limpiar el pollo de las fajitas. Debemos cortar el pollo en tiras finas, añadir sal y pimienta y reservar.

Pasados los 15 minutos de las verduras añadimos el tomate pelado y picado muy fino (si le quitas las semillas mejor). Dejamos hacer 10 minutos más.
Pon el horno a calentar a 180ºC. Lo usaremos más tarde para darle un golpe de calor a las tortillas de trigo.

En otra sartén ponemos dos cucharadas de aceite de oliva, una guindilla (puedes usar pimienta de cayena) y un diente de ajo pelado y sin picar. Cuando el aceite esté caliente añade el pollo a tiras y saltea durante unos minutos hasta que el pollo esté dorado.
Cuando el pollo esté listo, retira el ajo y la guindilla y desecha. Añade el pollo a las verduras. Es el momento de añadir el pimentón picante (1/2 cucharada de postre). Removemos bien y lo apartamos del fuego para no quemar el pimentón.
Coge la lechuga (tiene que estar bien limpia y muy seca) y pícala finamente. Añádela a la mezcla de verduras y pollo y remueve bien.

Ahora coge el queso rayado y échalo sobre la mezcla. Si hay alguien a quien no le guste el queso puedes saltarte este paso y añadir el queso a la hora de montar las fajitas.

Ahora queda rellenar las tortillas de trigo con el pollo y las verduras. Yo prefiero una vez que están las fajitas montadas meterlas en el horno y calentarlas con el grill puesto para que se dore la tortilla de trigo. Pero tu puedes si prefieres calentar las tortillas en el microondas e ir montando después las fajitas. Lee las instrucciones del paquete de tortillas y haz lo que tu prefieras pero el golpe de calor en el horno es más cómodo pues puedes calentar todas las fajitas a la vez y servir calientes.

A comer:

Como vez no hemos empleado ningún ingrediente que no puedas encontra en cualquier tienda para hacer estas fajjitas, excepto las tortillas de trigo. Por cierto me gusta usar trigo y no maíz porque estas últimas presentan cierta resistencia a ser dobladas y es más que probable que rompas la tortilla cuando intentes montar la fajita. Así que yo te recomiendo tortillas de trigo para las fajitas y deja las de maíz para hacer quesadillas u otras recetas.

Puedes acompañar las fajitas de pollo con una crema agria o con una salsa de tomate picante, o cualquier otra salsa que te guste ya que estas fajitas casan bien con una buena cantidad de salsas.

Espero que les guste esta receta de pollo y que disfruten en la mesa con estas fajitas. Un saludo cocineros y cocinerasReceta extraida de Taringa inteligencia colectiva